Cuánto pagar por el traspaso de un bar y cómo se justifica con las cuentas
Contenido
- Qué compras cuando pagas un traspaso
- El alquiler decide buena parte del precio
- Las cuentas: cómo comprobar que el precio se sostiene
- Las deudas que te acompañan y cómo limitarlas
- Impuestos de la operación y forma de pago
- Fuentes
1. Qué compras cuando pagas un traspaso
En resumen: Un traspaso junta varias compras en una cifra. Cada pieza llega a ti por un camino distinto y se prueba con un documento distinto, así que el precio se reparte antes de negociarlo.
Cuando el vendedor dice «te traspaso el bar por 60.000 euros», esa cifra mezcla cosas que no son iguales. Una parte paga el derecho a seguir en el local. Otra paga máquinas y mobiliario. Otra paga clientela, que no se puede entregar con un documento. Y otra, sin que nadie la nombre, paga el riesgo de las deudas que el negocio arrastra.
La tabla separa las piezas. Tu trabajo antes de pagar es pedir el documento de la última columna para cada una.
| Pieza del precio | Cómo pasa a ti | Documento que lo prueba |
|---|---|---|
| Derecho al local | Cesión del contrato de alquiler, permitida sin consentimiento del arrendador (art. 32.1 LAU); el contrato puede pactar otra cosa (art. 4.3 LAU) | Contrato de alquiler con todas sus adendas |
| Licencia de apertura | Comunicación de cambio de titularidad al ayuntamiento | Título habilitante y comunicación presentada |
| Maquinaria y mobiliario | Compraventa de bienes | Inventario valorado, con facturas de compra |
| Contratos de suministro y máquinas recreativas | Lo que diga cada contrato | Contratos, anexos y boletines |
| Personal | Subrogación por ley si hay sucesión de empresa (art. 44 ET) | Contratos de trabajo y convenio aplicado |
| Deudas del negocio | Responsabilidad del sucesor (art. 42.1.c LGT; art. 142.1 LGSS) | Certificado de la Agencia Tributaria y certificados de otras administraciones |
Reparte el precio antes de aceptar la cifra
Ejemplo con cifras ilustrativas. El vendedor pide 60.000 euros. Su propuesta, por escrito, asigna 18.000 a equipos, 4.000 a existencias y 38.000 a «derecho al local y clientela». Comprobación: 18.000 + 4.000 + 38.000 = 60.000.
Ese reparto ya te dice dónde mirar. Los 18.000 de equipos se contrastan con facturas de compra y con la edad de cada máquina. Los 4.000 de existencias se cuentan el día de la entrega. Los 38.000 restantes dependen de dos cosas que se comprueban por separado: cuántos años de contrato de alquiler quedan y qué beneficio deja el bar. De ahí salen las dos secciones siguientes.
El reparto también cambia el impuesto de la operación. Qué grava el IVA y qué grava el impuesto de transmisiones patrimoniales depende de qué se transmite, y lo ves en la sección 5.
Lo que no se compra con el traspaso
Una pieza parece incluida y no lo está por defecto: la ausencia de deudas. La ley hace responsable al sucesor de ciertas deudas aunque el contrato de traspaso diga lo contrario, y solo un certificado la limita (sección 4).
2. El alquiler decide buena parte del precio
En resumen: Lo que pagas por «derecho al local» vale lo que dure el contrato, menos la subida de renta que el arrendador puede exigirte al ceder. Lee el contrato antes que las cuentas.
El contrato de alquiler de un local de bar es un arrendamiento para uso distinto de vivienda. Se rige por lo que las partes hayan pactado y, en lo que no pactaron, por el título III de la Ley de Arrendamientos Urbanos (art. 4.3 LAU). Por eso el primer documento que pides es el contrato completo: cualquier cláusula puede cambiar lo que sigue.
Puedes ceder el contrato, salvo que el contrato lo impida
La ley permite al arrendatario de un local en el que ejerce una actividad empresarial ceder el contrato sin consentimiento del arrendador (art. 32.1 LAU). Como el contrato se rige por lo que pactan las partes (art. 4.3 LAU), una cláusula puede limitar esa cesión. Busca en el contrato cláusulas que prohíban la cesión o la condicionen a permiso escrito. Si existe una, pide el permiso del arrendador por escrito antes de entregar dinero.
Si te ceden el contrato, entras en él con lo que ya está firmado: su renta, su duración y sus cláusulas. El art. 32 LAU no dice qué pasa con las deudas de renta anteriores, así que pide al arrendador una confirmación por escrito de que el cedente está al corriente de la renta.
La renta puede subir un 20 % por el simple hecho de ceder
El arrendador tiene derecho a elevar la renta en vigor un 10 % en el subarriendo parcial y un 20 % en la cesión del contrato o el subarriendo total (art. 32.2 LAU). En un traspaso, lo habitual es la cesión, así que cuenta con el 20 %.
Cifras ilustrativas. La renta actual es de 1.800 euros al mes. Con la subida:
- Renta nueva: 1.800 × 1,20 = 2.160 euros al mes.
- Diferencia: 2.160 − 1.800 = 360 euros al mes, es decir, 4.320 euros al año.
- En tres años: 4.320 × 3 = 12.960 euros, el 21,6 % de los 60.000 euros del precio.
Si el vendedor te enseña las cuentas con la renta de 1.800 y no con la de 2.160, esas cuentas no son las tuyas. Ajústalas tú antes de calcular nada.
Plazo, notificación y fianza
La cesión se notifica de forma fehaciente al arrendador en el plazo de un mes desde que se concierta (art. 32.4 LAU). «Fehaciente» significa que quede prueba de la fecha y del contenido, por ejemplo con un burofax o un acta notarial. Con fechas ilustrativas: si firmas la cesión el 10 de febrero de 2027, la notificación debe estar hecha antes del 10 de marzo de 2027. Anota esa fecha el mismo día de la firma.
En los arrendamientos para uso distinto de vivienda, el arrendatario presta una fianza de dos mensualidades de renta (art. 36 LAU). Con la renta de 1.800 euros, son 3.600 euros. Con la de 2.160, serían 4.320. Pregunta al vendedor y al arrendador si la fianza vigente queda a tu nombre o si debes constituir una nueva, y en ese caso acuerda con el cedente cómo recupera él la suya. Esa cifra se suma al dinero que necesitas el día de la firma.
3. Las cuentas: cómo comprobar que el precio se sostiene
En resumen: El precio se sostiene cuando el beneficio comprobado, después de tu sueldo y de la renta nueva, lo devuelve en un plazo que aceptas incluso en un año flojo. Las ventas se comprueban cruzando tres fuentes que el vendedor no controla del todo: cierres de caja, bancos y declaraciones de IVA.
Un bar no tiene un valor «de tabla». Vale lo que deja a quien lo lleva, durante el tiempo que puede llevarlo. El cálculo tiene cuatro pasos: reconstruir las ventas, restar los costes reales, restar tu sueldo y dividir el precio entre lo que sobra.
Paso 1: reconstruir las ventas con tres fuentes
Pide los documentos del último ejercicio completo y de los meses transcurridos del actual. Cada fuente prueba algo distinto:
| Fuente | Qué prueba | Qué línea mirar |
|---|---|---|
| Cierres diarios de caja del TPV | Lo que el bar dice haber vendido cada día | Total por días de la semana y por mes; días sin cierre |
| Extractos bancarios de la cuenta del negocio | Lo que realmente entró | Abonos del TPV, ingresos de efectivo, abonos de plataformas de reparto |
| Declaraciones de IVA presentadas | Lo que el negocio declaró a Hacienda | Base imponible de cada periodo |
Si el vendedor no tiene cierres de caja de un periodo, ese periodo no cuenta en tu cálculo.
Cifras ilustrativas de un mes cualquiera. La base de IVA declarada es de 28.000 euros. El banco muestra 19.600 euros de abonos del TPV y 6.300 euros de efectivo ingresado, 25.900 euros en total. La diferencia es de 28.000 − 25.900 = 2.100 euros, el 7,5 % de las ventas.
No saques conclusiones sobre el vendedor. Pide el documento que explique esos 2.100 euros: los abonos de las plataformas de reparto, las propinas ingresadas aparte o el efectivo gastado en caja para pagar a proveedores. Lo que no se explica con un documento no entra en las ventas de tu cálculo.
Paso 2: costes reales, con la renta nueva
Pide las facturas de compras de un trimestre completo y compáralas con los cierres de caja. El porcentaje de compras sobre ventas en un bar es una cifra que debes calcular con los papeles de ese bar y no tomarla de otro.
Las cifras ilustrativas de este post son estas, por mes:
| Concepto | Euros al mes |
|---|---|
| Ventas netas | 28.000 |
| Compras (35 % de las ventas) | 9.800 |
| Personal con cotizaciones | 8.400 |
| Alquiler tras la subida del 20 % | 2.160 |
| Suministros | 1.500 |
| Otros gastos (seguros, gestoría, mantenimiento, licencias) | 2.200 |
| Resultado antes de tu sueldo | 3.940 |
Comprobación: 28.000 − 9.800 − 8.400 − 2.160 − 1.500 − 2.200 = 3.940. Al año, 3.940 × 12 = 47.280 euros.
Paso 3: tu sueldo cuenta como coste
Si vas a trabajar en el bar, ese tiempo tiene un coste. Con una cifra ilustrativa de 24.000 euros al año (2.000 al mes) para ti, el resultado que queda para devolver el precio es 47.280 − 24.000 = 23.280 euros al año.
Un precio que solo se sostiene sin sueldo para ti compra un empleo, no un negocio. Compara el precio con lo que ganarías empleado en otro bar.
Paso 4: años de recuperación con escenarios
El precio de 60.000 euros dividido entre 23.280 euros al año da 60.000 ÷ 23.280 = 2,6 años. Esa cifra sola engaña, porque supone que las ventas se repiten idénticas. La tabla prueba dos escenarios más con los mismos costes fijos y las compras en el 35 % de las ventas.
| Escenario | Ventas al mes | Resultado antes de tu sueldo, al año | Tras tu sueldo de 24.000 | Años para recuperar 60.000 |
|---|---|---|---|---|
| Base | 28.000 | 47.280 | 23.280 | 2,6 |
| Ventas −10 % | 25.200 | 25.440 | 1.440 | 41,7 |
| Ventas +10 % | 30.800 | 69.120 | 45.120 | 1,3 |
Cálculo de cada fila. Con ventas de 25.200: compras 8.820; 25.200 − 8.820 − 8.400 − 2.160 − 1.500 − 2.200 = 2.120 al mes, 25.440 al año. Con ventas de 30.800: compras 10.780; 30.800 − 10.780 − 8.400 − 2.160 − 1.500 − 2.200 = 5.760 al mes, 69.120 al año.
Lo que enseña la tabla es la palanca de los costes fijos. Una bajada de ventas del 10 % reduce el resultado tras tu sueldo de 23.280 a 1.440 euros, un 93,8 % menos. Los costes de personal, alquiler, suministros y gastos no bajan cuando bajan las ventas. Prueba el precio contra el año flojo, no contra el medio.
La entrada de efectivo y el límite de pago
La Agencia Tributaria explica que la Ley 11/2021 bajó el límite general de pagos en efectivo de 2.500 a 1.000 euros, y que el límite se aplica cuando alguna de las partes actúa como empresario o profesional; los pagos entre particulares quedan fuera. Un traspaso de bar casi siempre incluye a un empresario en un lado. Por eso un precio de 60.000 euros no se puede pagar con billetes: se paga por transferencia, con un concepto que cite el contrato.
Esto afecta también a las cuentas que estudias. Un bar que mueve mucho efectivo ingresa ese efectivo en el banco o lo gasta en caja; si lo gasta, hay recibos y facturas de ese gasto. Pide los justificantes del efectivo que no pasó por el banco.
4. Las deudas que te acompañan y cómo limitarlas
En resumen: Si compras un bar que sigue funcionando, la ley te puede hacer responsable de deudas tributarias y de Seguridad Social que nacieron antes de que llegaras. El certificado de sucesión de actividad de la Agencia Tributaria limita la parte tributaria y debe pedirse antes de comprar.
Qué deudas pasan al comprador
Responden solidariamente de las deudas tributarias quienes sucedan, por cualquier concepto, en la titularidad o el ejercicio de explotaciones o actividades económicas. La responsabilidad cubre las obligaciones tributarias contraídas por el anterior titular y derivadas de su ejercicio (art. 42.1.c LGT). Alcanza también a la falta de ingreso de retenciones, y se limita al importe del certificado cuando lo has pedido.
Si no pediste el certificado, la responsabilidad del sucesor incluye además las sanciones (art. 42.1.c LGT). Es la diferencia más cara del apartado: sin certificado respondes también de multas que el vendedor se ganó antes de conocerte.
Hay tres excepciones. La norma no alcanza a quien adquiere elementos aislados, salvo que esos elementos permitan continuar la actividad. Tampoco a las sucesiones por causa de muerte, ni a las adquisiciones de empresas de un concursado dentro del procedimiento concursal (art. 42.1.c LGT). La primera es la que más se discute en un bar: comprar solo las máquinas no es lo mismo que comprar máquinas, local y clientela que permiten seguir abriendo.
«Solidaria» significa que la Agencia Tributaria puede reclamarte la deuda sin declarar fallido al deudor principal, una vez terminado el periodo voluntario de pago de este. La responsabilidad subsidiaria, en cambio, exige declarar fallidos al deudor y a los responsables solidarios. Sus casos comunes son administradores, liquidadores y adquirentes de bienes afectos al pago de la deuda. El procedimiento para declarar y exigir la responsabilidad solidaria es el del art. 175 LGT (art. 42.4 LGT).
La Seguridad Social tiene su propia regla
La Ley General de la Seguridad Social extiende la responsabilidad solidaria por sucesión en la titularidad de la explotación, industria o negocio a la totalidad de las deudas por cotizaciones generadas con anterioridad a la sucesión (art. 142.1, párrafo tercero, LGSS). El texto no distingue entre cotizaciones de un trabajador o de otro, ni entre meses recientes y antiguos.
Una consecuencia para ti, y es tu conclusión, no la ley: el certificado de la Agencia Tributaria no cubre estas deudas. Su exención o limitación alcanza solo a las deudas cuya liquidación corresponde a la Administración que lo expide. Pide al vendedor la documentación que acredite que está al corriente con la Seguridad Social y con el ayuntamiento, y no la sustituyas por el certificado tributario.
Con fechas: cuándo pedirlo y cuándo comprar
Fechas ilustrativas. El vendedor te da su conformidad y presentas la solicitud el 5 de noviembre de 2026. Tres meses después, el 5 de febrero de 2027, la Agencia ya habrá emitido el certificado o habrá vencido el plazo. Cualquiera de las dos situaciones te sirve: la primera te da una cifra de deuda conocida, la segunda te exime.
Eso fija el calendario del traspaso. No firmes la compraventa antes de esa fecha, salvo que aceptes el riesgo completo, sanciones incluidas.
Qué hacer con lo que el certificado revela
Cifras ilustrativas. El certificado lista 7.500 euros de deuda tributaria pendiente. Esa deuda sigue siendo del vendedor, pero tu responsabilidad llega hasta ella. Tienes dos caminos con el mismo efecto económico:
- Bajar el precio: 60.000 − 7.500 = 52.500 euros, y el vendedor paga su deuda.
- Pagar la deuda a la Agencia con cargo al precio: entregas 52.500 al vendedor y 7.500 a la Agencia. Comprobación: 52.500 + 7.500 = 60.000.
El segundo camino te da un justificante de pago de la Agencia, que es más sólido que una promesa del vendedor. Si pactas retener 20.000 euros del precio hasta recibir el certificado, entregas 40.000 al firmar y la retención cubre cualquier cifra que aparezca. Comprobación: 40.000 + 20.000 = 60.000.
Pregunta a un asesor fiscal una sola cosa: ¿mi compra del local, la maquinaria y la clientela es una sucesión en el ejercicio de la actividad del art. 42.1.c LGT o la compra de elementos aislados?
5. Impuestos de la operación y forma de pago
En resumen: El traspaso tributa por IVA o por transmisiones patrimoniales, según lo que se transmita, y el comprador es quien suele quedar obligado en este segundo impuesto. Pide la liquidación estimada antes de firmar y añádela al dinero que necesitas.
IVA o transmisiones patrimoniales: depende de qué se transmite
No está sujeta al IVA la transmisión de un conjunto de elementos corporales y, en su caso, incorporales que, formando parte del patrimonio empresarial del sujeto pasivo, constituyan o sean susceptibles de constituir una unidad económica autónoma capaz de desarrollar una actividad empresarial por sus propios medios (art. 7.1 Ley del IVA).
Esa no sujeción tiene excepciones. No se aplica a la mera cesión de bienes o de derechos, ni a las transmisiones de quien sea empresario exclusivamente por la mera cesión de bienes o por la realización ocasional de las operaciones del art. 5.Uno.d (art. 7.1 Ley del IVA).
Para un bar, el caso favorable es el que describe el primer párrafo: vendes local cedido, equipos, licencia y clientela que juntos permiten abrir al día siguiente. El caso desfavorable es la venta suelta de un derecho, por ejemplo solo la cesión del contrato de alquiler. La misma cifra de 60.000 euros puede tener tratamiento fiscal distinto según cómo se redacte y qué se transmita.
Si no hay IVA, aparece el impuesto sobre transmisiones
No están sujetas a transmisiones patrimoniales onerosas las operaciones realizadas por empresarios en el ejercicio de su actividad que constituyan entregas de bienes o prestaciones de servicios sujetas al IVA. Se mantienen en transmisiones patrimoniales las entregas o arrendamientos de inmuebles exentos de IVA (art. 7.5 del Texto Refundido del ITP y AJD).
Dos reglas más afectan al comprador:
- En las transmisiones patrimoniales onerosas es contribuyente quien adquiere el bien o derecho, con independencia de lo pactado en contrario (art. 8.a del Texto Refundido).
- La base imponible es el valor del bien transmitido o del derecho que se constituya o ceda (art. 10.1 del Texto Refundido).
La primera regla importa en la negociación. Si el contrato dice que el vendedor paga este impuesto, esa cláusula vale entre vosotros, pero no cambia quién figura como obligado ante la Administración. La segunda regla importa en el reparto del precio: un valor asignado a un derecho cambia la base.
La forma de pago
El límite de pagos en efectivo, que ya vimos en la sección 3, te obliga a pagar el precio por transferencia. Aprovéchalo: cada transferencia con un concepto que cite el contrato, el objeto y la fecha es el justificante que luego te piden al declarar. Fracciona el pago según los hitos que has fijado en las secciones anteriores: una parte al firmar, otra cuando llegue el certificado de la Agencia Tributaria, otra cuando el arrendador confirme la cesión.
Pregunta a un asesor fiscal: ¿la operación, tal como se redacta en el contrato, queda como transmisión de unidad económica autónoma del art. 7.1 de la Ley del IVA o como mera cesión de bienes y derechos?
Fuentes
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1994-26003 (consultado el 2026-11-06)
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-11430 (consultado el 2026-11-06)
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2003-23186 (consultado el 2026-11-06)
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1992-28740 (consultado el 2026-11-06)
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1993-25359 (consultado el 2026-11-06)
- https://sede.agenciatributaria.gob.es/Sede/procedimientos/RA17.shtml (consultado el 2026-11-06)
- https://sede.agenciatributaria.gob.es/Sede/deudas-apremios-embargos-subastas/derivaciones-responsables-sucesores/tipos.html (consultado el 2026-11-06)
- https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-11724 (consultado el 2026-11-06)
- https://sede.agenciatributaria.gob.es/Sede/normativa-criterios-interpretativos/analisis.BK.2024.03.06/2022/Pagos_en_efectivo.html (consultado el 2026-11-06)